ヨモギを準備
ヨモギを丁寧に水で洗い、乾燥しない程度に水気を拭き取ります。この間に油を180℃まで熱しておきます。
野草コラム
野草レシピ「ヨモギの天ぷら」
野草はご自宅でも調理ができます。今回は春先に旬をむかえるヨモギのレシピをご紹介。
衣のサクッとした食感とヨモギの爽やかな風味をお楽しみいただけます。
打ち粉と天ぷら衣を
ヨモギの表面に薄く小麦粉をつけたら天ぷら衣をつけます。
茎の方をつまんで、歯の全体に衣がつくようにします。
葉を広げながら油へ
茎の方を持ちながら、上下に少し振りながら油へ落とします。
葉が広がりカラッと揚げることができます。
一度ひっくり返し、泡立ちが大きくなったら取り出し時です。
完成
お好みで塩や天つゆを付けてお楽しみください。