東北牧場の野草

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野草を食べる喜び

古来より野草は、高い栄養価があることや、
様々な効能を持つことから、
食材としてだけではなく、
薬草として親しまれてきました。

自ら大地に根を張って成長する野草は
強い生命力を持っています。

農薬や化学肥料を一切使わない
健康な大地で育った東北牧場の野草

食の原点ともいえる野草は、
現代でも貴重な自然の恵みです。

ギシギシ

葉が開く前の新芽は「丘ジュンサイ」とも呼ばれ、酢の物などで食べる。
強い生命力のある植物。
期待される効果
- 解毒
- 糖の代謝促進
- 皮膚病改善
スベリヒユ

山形では山菜、欧州では野菜に種別される。やや酸味があり、オメガ３脂肪酸も豊富。
期待される効果
- 抗酸化作用
- 貧血予防
- 血行促進
タンポポ

野草らしい苦味が特徴で、根はコーヒー、葉はサラダなどにして、様々な国で食べられている。
鉄分も豊富。
期待される効果
- 利尿作用
- 解毒
- むくみ予防
アカザ

和え物や炒め物、お茶などにする。
ビタミンAや鉄分が豊富でほうれん草に似たクセのない味わい。
期待される効果
- 整腸
- 健胃
- 強壮
オオバコ

天日乾燥させた花や葉は、「日本薬局方」収録の生薬（別名：車全草）でもある。
健康食品の材料にもなる。
期待される効果
- 利尿作用
- むくみ改善
ヨモギ

和菓子やお茶、入浴剤など幅広く使われ、親しみがある野草。
香りがよく、苦味が少ない。
期待される効果
- アンチエイジング
- 貧血予防
ハコベ

春の七草のひとつ。苦味や酸味はほぼなく、穏やかな風味。春先のハコベは柔らかく穂先まで食べられる。
期待される効果
- 利尿作用
- かゆみ止め
- 抗リウマチ
アカツメクサ

欧米ではハーブティーとして親しまれる。
マメ科特有の香ばしい風味があり、炒め物などに調理される。
期待される効果
- 抗酸化作用
- 美肌効果
ドクダミ

外国では香草として使用されることも多い。
お茶やデザートとして幅広い料理で楽しめる。
期待される効果
- 美肌効果
- 利尿作用
- 冷え性改善
アオビユ

葉はしっかりとした歯ごたえがある。花穂は天ぷら、種子はビスケットなど様々な料理に使用できる。
期待される効果
- 整腸
- 強壮
- 解熱
- 解毒
スミレ

紫や白など色の種類が多く、花も食べられる。
花はサラダや砂糖漬けに、葉はサラダなどにも使用。
期待される効果
- 解毒
- 殺菌作用
ハルジオン

柔らかい新芽と新葉だけでなく、茎、つぼみも全て食べられる。
春菊のような独特の苦味がある。
期待される効果
- 糖尿病予防
- むくみ改善
ナズナ

江戸時代までは野菜として食べられてきた春の七草。
春先と晩秋の柔らかい若葉は生食できる。
期待される効果
- 利尿作用
- 止血
- 生活習慣病の改善
カキドオシ

シソやミントのような爽やかな芳香があり、おひたしなどで風味が楽しめる。
春先に咲く花も食べられる。
期待される効果
- 血糖値抑制効果
- 消化器系疾患改善
カタバミ

見た目はクローバーとよく似た野草。レモンのような香りでビタミンCが豊富。
期待される効果
- 食欲増進
- 血圧降下
- 解毒
ツユクサ

シャキシャキとした食感。さっぱりとした味わいで、ほんのりとぬめりがあるのが特徴。
期待される効果
- 解熱
- むくみの解消
クマザサ

東北牧場では、葉をお茶として使用。抗菌作用や動脈硬化・高血圧予防の効果が期待される。
期待される効果
- 健胃
- 高血圧抑制
- 殺菌消臭

野草がまろやかに香るお茶

野草茶

一つ一つ丁寧に採取した野草を、ゆっくりと熱を通して乾燥させます。乾いた葉を砕いたら茶葉の完成。
余計なものを一切入れない茶葉は、お湯を注ぐと素材の味わいが優しく広がります。

野草茶葉づくりのこだわり

野草茶ができるまで

採取
湯通し
乾燥
粉砕
お湯を注いで
出来上がり

購入を考えている方へ

野草茶

3月1日〜販売開始
種類
- オオバコ
- 柿の葉
- ギシギシ
- クマザサ
- 桑の葉
- タンポポの葉
- ヤーコンの葉
- ヨモギ
購入店舗
- ホテルコンチネンタル府中（東京都府中市）
- サクラカフェ（池袋・日暮里・神保町・幡ヶ谷・浅草）
価格

1袋/2g×3個　400円（税込）

おいしい淹れ方

【記事】ご自宅で楽しむ野草茶
洋菓子の詰め合わせ
内容物
- 野草のパウンドケーキ
- 柿のパウンドケーキ
- 青玉マドレーヌ
- チョコレートマドレーヌ
- 柿のマドレーヌ
購入店舗
- ホテルコンチネンタル府中（東京都府中市）
価格

1,800円（税込）